Cada vez que regresamos a casa después de un viaje, se me antojan grandes ensaladas de hojas verdes y todas lasbatidos verdes.
Mi cuerpo extraña el flujo de verduras las 24 horas que normalmente recibe cuando estoy en casa y controlo mi dieta. Entonces, cuando regresamos de nuestros respectivos viajes la semana pasada, lo primero que agregué a nuestro plan de alimentación fue una gran ensalada de inspiración mexicana.
Tan saludable, abundante y fresco: justo lo que ambos necesitábamos.
Tenemos una ensalada de tacos bastante estándar que nos gusta comer y que incluye frijoles negros, guacamole, verduras, tomate, cebolla, jugo de limón y salsa. Pero a veces es bueno cambiar las cosas.
Esteensalada de 30 minutoscomienza con una cama de verduras de hojas verdes y se cubre con superalimentos comoquinua, frijoles negros y aguacate. Los gajos de naranja y el maíz añaden brillo y un dulzor sutil, y unaderezo cremoso de aguacate y naranja-limalo une todo.
Este aderezo originalmente iba a ser una vinagreta, pero no pude resistirme a echar la otra mitad de mi aguacate a la mezcla para obtener una textura súper cremosa.
El jugo de naranja agrega una dulzura cítrica, el jugo de lima agrega un toque ácido y el chile y el comino agregan un picante ahumado que equilibra todo. En otras palabras, está al borde de la perfección en el vestir.
Estoy realmente enamorado de esta ensalada. Es:
Relleno fresco
Súper saludable
Cargado de superalimentos, proteínas y fibra
Sabroso
Sencillo
y rápido
Esta sería la comida perfecta entre semana cuando anhelas algo rápido y saludable. ¿Prima? creo que esto seriapor favor tanto para veganos como para no veganos, y las sobras son un excelente almuerzo para el día siguiente.
Aunque es delicioso tal como está, recomiendo triturar algunos chips de tortilla y ponerlos encima para que queden más crujientes. Quiero decir, vamos, vive un poco.
¡Esperamos que te guste esta ensalada! Si lo intentas, toma una foto y etiquétalo.#panaderominimalistaen Instagram o Twitter! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud!
Ensalada de quinua y frijoles negros con aderezo de naranja y lima
¡Una ensalada fácil de 30 minutos de inspiración mexicana con quinua, maíz, frijoles negros, aguacate y un aderezo cremoso de naranja, lima y chile! Saludable, delicioso y muy satisfactorio. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.91de86votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar15minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoPlato principal, ensaladaCocinaSin gluten, de inspiración mexicana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3-4 días Evita que tu pantalla se oscurezca
Ingredientes
Consuetudinario de EE. UU.–Métrico
ENSALADA
- 5-6 tazas verduras mixtas
- 1 taza quinua cocida (rojo o blanco)
- 1/2 taza maíz fresco o enlatado
- 1 taza frijoles negros cocidos (sazonado con pizcas iguales de sal marina, comino, chile y ajo en polvo)
- 1/4 taza cebolla roja (cortado en cubitos)
- 1 medio naranja (segmentario)
- 1/2 maduro palta (Cortado)
- 1/4 taza cilantro fresco (picado o desgarrado)
VENDAJE
- 1/2 maduro palta
- 1 grande cal (en jugo // 1 lima grande rinde ~4 cucharadas)
- 3 cucharada zumo de naranja
- 1-2 cucharadita edulcorante de elección (sirope de arce, agave, azúcar de caña, etc.)
- 1-2 cucharadita salsa picante
- 1/4 cucharadita comino en polvo
- 1/8 cucharadita chile en polvo (o salsa sub extra picante o chipotle en polvo)
- 1 pizca saludable cada sal marina y pimienta negra
- 1 cucharada cilantro fresco picado (opcional)
- 3-4 cucharada aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate
Instrucciones
- Primero comience a preparar la quinua enjuagando bien 1/2 taza de quinua en un colador de malla fina y luego hierva con 1 taza de agua en una cacerola pequeña (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote // use 1: 2 proporción de quinua seca y agua). Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto, prepare los ingredientes de la ensalada cortando las verduras, cortando la naranja en gajos, calentando los frijoles negros y sazonando con sal, comino, chile y ajo en polvo.
- Prepare el aderezo agregando todos los ingredientes a unalicuadoraoprocesador de alimentosy mezcle hasta que esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregué más salsa picante, jugo de naranja y sal.CONSEJO: si prefieres una vinagreta, omite el aguacate y simplemente bate todos los ingredientes en un bol. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
- Coloque la ensalada en un plato y sírvala con el aderezo a un lado, o mezcle con el aderezo antes de servir. Combina bien con salsa, jugo de limón fresco y totopos.
- Las sobras se conservan hasta unos días, aunque es mejor cuando están frescas.
Notas
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con el aderezo.
Nutrición (1 de3porciones)
Servicio:1 servicio Calorías:449 Carbohidratos:51 gramo Proteína:11 gramo Gordo:25 gramo Grasa saturada:3.9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:375 mg Fibra:12 gramo Azúcar:11.6 gramo