A veces empiezo a preparar una comida semanalmente, modificándola y perfeccionándola a medida que avanzo. Y antes de que me dé cuenta, se ha convertido en un alimento básico en mi dieta.
Tal fue el caso de esta ensalada.
Comienza con garbanzos condimentados con masala * horneados hasta quedar crujientes a la perfección y batatas tiernas asadas: una combinación de textura y sabor hecha en el cielo.
Combine estos dos con una cama de verduras y mi aderezo de tahini favorito de 3 ingredientes * , y lo que tendrá será magia a la hora de comer.
¿Prima? Toda esta receta requiere solo 10 ingredientes (más o menos especias) y aproximadamente 40 minutos para prepararse.
* Nota: esta receta está inspirada en sabores indios, de Medio Oriente y mediterráneos. Puedes aprender sobre el tandoori masala y su origen . Y sobre el tahini aquí.
¡Este concepto se inspiró en mi Buddha Bowl de camote y garbanzos, que se ha convertido en uno de los favoritos de los fanáticos en el blog! Debo decir que todos ustedes tienen muy buen gusto.
Transformé el Buddha Bowl en una ensalada para lograr una textura más ligera, más verduras y mantener el mismo gran sabor. Se ha convertido en mi nueva cena favorita.
Creo que a todos les ENCANTARÁ esta ensalada. Es:
Abundante
Sabroso
Crujiente + tierno
Naturalmente dulce
Sutilmente especiado
Saludable
Rápido
Satisfactorio
¡Esta sería la comida a base de plantas perfecta para cenas entre semana o como anfitrión! Divídalo en dos para un plato principal abundante o en cuatro para un acompañamiento abundante junto con comidas como hamburguesas vegetarianas a la parrilla, macarrones con queso con ajo o falafel vegano fácil.
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deje un comentario y califíquelo; es muy útil para nosotros y para otros lectores. ¡Y no olvides tomar una foto y etiquetarla #minimalistbaker en Instagram! Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!
Ensalada De Garbanzos Y Camote Asado
Una ensalada increíble y abundante con acelgas, batatas asadas y garbanzos crujientes con un aderezo cremoso de tahini. Una comida saludable a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.74 de 38 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración india, de inspiración mediterránea, de inspiración del Medio Oriente, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
Habitual de EE. UU. – Métrico
ENSALADA
- 2 batatas orgánicas pequeñas* cortadas en rodajas de 1/2 pulgada con piel
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados, escurridos y secos // ~1 1/4 tazas escurridos como está escrita la receta original)
- 2 cucharadas de semilla de uva o aceite de coco derretido ( dividido )
- 2-3 cucharadas de mezcla de especias tandoori masala*
- 1/8 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 paquete grande (~12 tallos/paquete) de acelgas* o col rizada* (picadas, sin tallos grandes)
- 2-3 cucharadas de semillas de calabaza tostadas, ligeramente saladas o sin sal (opcional)
VENDAJE
- 1/4 taza de tahini
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 limón pequeño, exprimido (~2 cucharadas de jugo como está escrita la receta original)
- 1-2 cucharadas de agua caliente (para diluir)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Agregue los garbanzos a un tazón pequeño y mezcle con la mitad del aceite y toda la mezcla de especias tandoori masala, sal, azúcar de coco y cúrcuma (opcional). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, asegurándose de que estén bien salados y bien sazonados. Colóquelos en la mitad de la bandeja para hornear preparada.
- Agregue rodajas de batata a la otra mitad de la cocción y rocíe con el aceite restante; mezcle. Espolvorear con un poco de sal y disponer en una sola capa.
- Hornee durante 20 minutos, luego retírelo del horno para mezclar los garbanzos y las batatas para asegurar una cocción uniforme. Regrese al horno y cocine por 10 a 15 minutos más o hasta que los camotes estén tiernos y dorados y los garbanzos estén firmes y crujientes.
- Mientras tanto, agregue tahini, jugo de limón y jarabe de arce al tazón que usó anteriormente (para los garbanzos) y bata para combinar. Diluya con agua caliente hasta que se pueda verter. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Dejar de lado.
- Una vez que las patatas y los garbanzos estén asados, déjalos enfriar unos minutos. Para servir, divida las acelgas o la col rizada* entre los platos para servir y cubra con batatas, garbanzos y semillas de calabaza (opcional). Sirva con aderezo a un lado. Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantendrán cubiertas por separado durante 2 o 3 días.
Notas
*Puedes sustituir 1 camote grande por 2 pequeños.
* ¡Compro mi mezcla de especias Tandoori Masala en Whole Foods y está deliciosa! Si no puede encontrarlo en Whole Foods, pruebe esta mezcla casera: 3 cucharadas de comino en polvo, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón, 3 cucharaditas de jengibre, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cucharaditas de cardamomo. Multiplica según sea necesario.
*No confundas las acelgas arcoíris con las acelgas rojas, que tienen una apariencia similar pero un sabor mucho más amargo (¡un nuevo descubrimiento para mí!). Las acelgas arcoíris y la col rizada funcionan mejor aquí. O reemplace con otra verdura como espinacas tiernas, rúcula o lechuga romana.
*Si usa col rizada, agréguela a un tazón grande antes de agregar los aderezos y rocíe con 1 cucharada de semilla de uva o aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Masajee con las manos durante 1 minuto para suavizar la textura y eliminar parte del amargor.
Nutrición (1 de 4 porciones)
Porción: 1 ensalada principal Calorías: 311 Carbohidratos: 35 g Proteínas: 10,9 g Grasas: 16,7 g Grasas saturadas: 1,9 g Grasas poliinsaturadas: 9,24 g Grasas monoinsaturadas: 4,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 272 mg Potasio: 747 mg Fibra: 9,4 g Azúcar: 10,2 g Vitamina A: 14600 UI Vitamina C: 173,3 mg Calcio: 250 mg Hierro: 3,6 mg