Este tazón es literalmente todo lo que anhelaba desde que perfeccioné esta receta. Es:
Salado + Dulce
Sutilmente especiado
Cálido
Reconfortante
Increíblemente satisfactorio
Realmente saludable
Lleno de sabor
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Tazón Buda de batata y garbanzos
¡Tazón de Buda sabroso y abundante de 30 minutos con batatas asadas, cebolla, col rizada, garbanzos crujientes y una INCREÍBLE salsa tahini y arce! Una comida saludable y satisfactoria a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.89 de 477 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
Habitual de EE. UU. – Métrico
VERDURAS
- 2 cucharadas de aceite de oliva, coco derretido o aguacate
- 1/2 cebolla morada mediana (cortada en gajos)
- 2 batatas pequeñas (cortadas por la mitad)
- 1 manojo de broccolini (sin tallos grandes // picado)
- 2 puñados grandes de col rizada (sin los tallos más grandes)
- 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
GARBANZOS
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos (escurridos, enjuagados y secados con palmaditas)
- 1 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de chile en polvo
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano (opcional)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
SALSA TAHINI (OPCIONAL)
- 1/4 taza de tahini
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/2 limón mediano (jugo)
- 2-4 cucharadas de agua caliente (para diluir)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque las batatas y las cebollas en una bandeja para hornear desnuda. Rocíe ambos con un poco de aceite, asegurándose de que la pulpa de las batatas esté bien cubierta y colocada con la piel hacia abajo sobre la hoja.
- Hornee por 10 minutos, luego retírelos del horno, voltee las batatas y agregue el broccolini. Rocíe el broccolini con un poco de aceite y sazone con una pizca de sal y pimienta.
- Hornee por otros 8-10 minutos, luego retírelo del horno y agregue la col rizada. Rocíe la col rizada con un poco más de aceite y sazone con una pizca de sal y pimienta. Hornee por otros 4-5 minutos y luego reserve.
- Mientras se asan las verduras, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue los garbanzos a un tazón y mezcle con los condimentos.
- Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite (la cantidad que está escrita en la receta original // use la mitad de la cantidad total si modifica el tamaño del lote) y los garbanzos y saltee, revolviendo con frecuencia. Si se dora demasiado rápido, baje el fuego. Si no se dora mucho, aumente el fuego. Descubrí que 10 minutos en total a fuego ligeramente medio fueron perfectos.
- Una vez que los garbanzos estén dorados y fragantes, retírelos del fuego y reserve.
- Prepare la salsa agregando tahini, jarabe de arce y jugo de limón en un tazón y batiendo para combinar. Agregue agua caliente hasta que se forme una salsa que se pueda verter. Dejar de lado.
- Para servir: corte las batatas en trozos pequeños. Divida las verduras en 3 tazones para servir y cubra con garbanzos y salsa tahini.
- Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan durante unos días en el refrigerador.
Notas
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con salsa.
Nutrición (1 de 3 porciones)
Porción: 1 porción Calorías: 474 Carbohidratos: 62 g Proteínas: 13,2 g Grasas: 21 g Grasas saturadas: 2,8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 563 mg Fibra: 11,4 g Azúcar: 7,2 g